Pompoensoep met ui en prei (eigen recept)

Op zoek naar een lekker recept voor pompoensoep? Het pompoenen seizoen is weer begonnen en bij ons, in de supermarkten en op de markt zijn weer pompoenen te verkrijgen. Pompoenen in vele maten en soorten waar je de lekkerste dingen van kan maken, zoals een lekkere pompoensoep. Hieronder een basis pompoensoep recept, gemakkelijk en snel te maken.

 

Ca. 1 kg pompoen

Ca. 3-4 uien

Ca. 2-3 preien

Ca. 3 (kip) bouillontabletten of tuinkruidenbouillon (voor vegetarische soep)

(Milde) kerriepoeder

Evt. zout

Evt. zure room en peterselie

 

Bereiding:

Pompoen doormidden snijden en pitten eruit halen. Daarna het vruchtvlees in blokjes van ca. 1,5 cm snijden.

Uien en prei in stukken snijden.

Pompoen, uien en prei in pan doen en opzetten met een laagje water tot bijna de helft van de ingrediënten. Niet teveel, kan altijd nog aangevuld worden.

Aan de kook brengen en ca. 15 minuten zachtjes laten doorkoken tot alle ingrediënten zacht zijn. Vervolgens de bouillontabletten verkruimelen en erbij doen, net als de kerrie. Goed doorroeren.

Nog even zachtjes laten pruttelen tot de bouillon goed opgelost is. Met de staafmixer alles pureren en zo nodig met wat water verdunnen.

Op smaak maken met wat zout of bijvoorbeeld nog een bouillonblokje.

Je kunt de soep serveren met een lepeltje zure room erop en bestrooien met wat fijngeknipte peterselie.

 

 

Please reload