Kruidige pompoentaart

Ingrediënten voor ca. 12 stukken:

  • 250 gram + een beetje volkorenmeel

  • 150 gram halvarine

  • 1 el rietsuiker

  • Geraspte schil van ½ citroen

  • ¼ tl zout

  • 1 eidooier

  • 500 gram pompoen

  • 50 gram honing

  • 2 eieren

  • 1 el maïzena

  • 1 tl kardemompoeder

  • 1 el gemberpoeder

  • 1 el kaneelpoeder

  • Vershoudfolie

 

  • Kneed in een ruime kom 250 gram volkorenmeel, de halvarine, de rietsuiker, de citroenschil, het zout en de eidooier tot een glad en soepel deeg. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast

  • Vet een springvorm (24 cm Ø) in met olijfolie. Neem het deeg uit de koelkast. Rol het deeg op een met meel bestoven werkblad uit tot een cirkel (ca. 30 cm Ø) en bekleed de springvorm ermee. Zet de springvorm in de koelkast

  • Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3). Schil intussen de pompoen en snijd hem in blokjes. Kook de pompoenblokjes in ca. 15 minuten gaar in wat water. Laat de pompoen uitlekken en afkoelen. Meng de pompoen met de honing, de eieren, de maïzena, het demompoeder, het gemberpoeder en het kaneelpoeder. Pureer het mengsel tot een gladde crème. Verdeel de pompoencrème over de taartbodem en bak de taart in ca. 30 minuten gaar in de oven. Laat ca. 1 uur afkoelen.

 

  • Bereidingstijd: ca. 45 min.

  • Wachttijd: ca. 1 uur

  • Baktijd: ca. 30 min.

  • Afkoeltijd: ca. 1 uur

  • Per stuk: ca. 160 kcal.

 

Met dank aan Anita.

 

Please reload