Puree van pompoen met kruidnagel

Puree van pompoen of pompoenpuree is een heerlijk en gezond bijgerecht dat snel op tafel staat. De afgelopen weken hebben we meerdere gerechten met pompoen gemaakt en niet zonder reden. Veel van onze recepten zijn koolhydraatarm of koolhydraat beperkt. Omdat bepaalde voedingsmiddelen veel koolhydraten bevatten, zoals aardappelen, is het soms lastig om hier een goede vervanger voor te vinden die je op dezelfde manier kunt verwerken. Pompoen bevat veel minder koolhydraten en kan daarnaast voor veel gerechten als vervanger van de aardappel gebruikt worden. Een zeer goed alternatief dus voor als je wilt minderen met koolhydraten. Pompoen is niet koolhydraatarm maar wel koolhydraat beperkt. Waar aardappelen per 100 gram 17 gram koolhydraten bevatten is dat voor pompoen slechts 2,5 gram.

Om het nog wat duidelijker te maken hebben we een kleine opsomming gemaakt van de verschillen tussen pompoen en aardappel.

          Pompoen  Aardappel

Kcal           17         82

Water       94,4g        77g

Eiwit        0,6g         2g

Koolhydraten 2,5g        17g

W.v. suikers   2g         0g

Vet          0,3g       0,1g

Vezels       1,2g       2,5g

Vitamine B1 0,12mg    0,08mg

Vitamine B2    0mg    0,05mg

Vitamine B6 0,03mg    0,25mg

Vitamine B11  10µg       9µg

Vitamine C    14mg       8mg

Natrium2 mg3 mg

Kalium380 mg440 mg

Calcium20 mg9 mg

Fosfor45 mg50 mg

Ijzer0,8 mg0,5 mg

Magnesium10 mg20 mg

Koper0,08 mg0,10 mg

Zink0,2 mg0,3 mg

Zoals je in het overzichtje kunt zien zit het grote verschil in de hoeveelheid koolhydraten en calorieën. Qua vitamines en mineralen verschillen pompoen en aardappel niet zo erg veel. Beide bevatten belangrijke stoffen die nodig zijn voor een gezond lichaam.  Mocht je dus weer eens wat anders willen dan de standaard aardappel of heb je voornemens om te minderen met de hoeveelheid koolhydraten, kies dan eens voor pompoen. En ook gewoon omdat het lekker is natuurlijk 

Naast deze heerlijke puree van pompoen kan je ook gegrilde pompoen uit de oven maken met verse rozemarijn. 

 

  • Bereidingstijd: 20 minuten

  • Aantal personen: 2

  • Beoordeling: 5sterren - gebaseerd op3 reviews

Ingrediënten:
  • Pompoen - 1 kilo

  • Creme fraiche - 2 eetlepels

  • Kruidnagel - 5

  • Laurier blad - 2

  • Peper - naar smaak

  • Zout - naar smaak

Bereidingswijze:
  • Zet een pan op het vuur met water, een snufje zout en de laulierblaadjes

  • Was de pompoen en snij hem in tweeën

  • Lepel het vruchtvlees eruit

  • Snij de helften in blokjes (je hoeft de pompoen niet te schillen)

  • Kook de blokjes pompoen in 10 minuten zacht

  • Giet het kookvocht af en verwijder de laulierblaadjes

  • Schep er twee lepels creme fraiche bij en pureer de pompoen met een staafmixer

  • Voeg naar smaak peper en zout toe

  • Hak de kruidnagel zo fijn mogelijk en roer door de puree

 

Vind jij deze puree van pompoen ook zo lekker?

Deel dit recept met je vrienden zodat ook zij smullen van deze lekkere recepten!

Please reload